Glutenul. Cum ne intoxica graul cultivat in prezent - Julien Venesson

Această lucrare reprezintă o investigație jurnalistică detaliată asupra impactului grâului modern asupra sănătății umane. Autorul sintetizează studii din domeniile imunologiei, toxicologiei și alergologiei pentru a demonstra cum modificările genetice efectuate pentru creșterea randamentului recoltelor au transformat glutenul într-o substanță potențial toxică. Cartea explorează legătura dintre consumul de cereale actual și explozia cazurilor de intoleranță, oboseală cronică și diverse boli autoimune, precum boala celiacă sau scleroza multiplă. Lucrarea îndeamnă cititorul să își reevalueze dieta, sugerând că eliminarea grâului din alimentație poate conduce la o îmbunătățire semnificativă a stării de sănătate generale.