Imagine furnizată de magazinul partener
Cartea bucatarului profesionist
Preț în magazin
86,70 RON
LOfertă de la librarie.netPrețul final se confirmă în magazin
Vezi oferta în magazin↗Vei fi redirecționat către site-ul partenerului. Disponibilitatea nu este garantată de TârgulDeCărți.
✓
Preț actualizatdin feedul magazinului
↗
Cumpărare sigurădirect de la partener
Alertă gratuită
Te anunțăm când scade prețul
Lasă numărul de WhatsApp și primești un singur mesaj când produsul devine mai ieftin.
Detalii verificate
Detalii despre ediție
- Autor
- Gabriela Berechet
- Editură
- Editura Imprima
- Data apariției
- 2017
- Copertă
- necartonata
- Număr pagini
- 585
Despre produs
Descriere
Această lucrare reprezintă un ghid cuprinzător pentru cei care activează sau doresc să activeze în domeniul gastronomiei. Cartea abordează nu doar tehnici de gătit, ci și aspecte esențiale de comportament profesional, managementul echipei și organizarea fluxurilor într-o bucătărie profesională. Autorul pune accent pe știința alimentelor, nutriție și tehnologii moderne, inclusiv gastronomia moleculară, pentru a optimiza utilizarea resurselor. Volumul oferă, de asemenea, instrumente economice necesare gestionării unui restaurant, precum calculele de cost, pragul de rentabilitate și gestionarea inventarului. Aspectele de igienă, estetica prezentării preparatelor și arhitectura farfuriei completează acest manual, transformându-l într-un instrument versatil pentru dezvoltarea carierei de bucătar.
