Cartea de foc a ardeilor chilli | David Floyd

Autorul a realizat o selectie incrucisata de 101 ardei iuti din cele cinci specii de chili cultivate in mod obisnuit. Listele noteaza locul lor pe scara Scoville (o masura a caldurii). ... descrie numele speciei, aspectul, cum creste, furnizorii de seminte, utilizarea culinara si numele alternative. Textul descrie unde a provenit ardeiul iute, introducerea in bucatariile regionale, oamenii care au dezvoltat cultivarea si multe altele. Exista informatii despre soiuri, cum sa se usuce sau sa se pastreze pastaile, sugestii si retete pentru a crea sosuri, mirodenii de condimente.Cele 101 specii de ardei iute sunt organizate in cinci categorii pe baza profilurilor de caldura:Dulce si bland - 23 de specii deardei iute sunt familiareCaldut - 51 de ardei iuti fac din aceasta categorie. Jalapeno, cayenne si tabasco, dar exista multe soiuri caldute, care variaza de la dulce la lemony, cu utilizari unice in bucatarie.Hot - 14 specii de ardei iuti sunt prezentati aiciFoarte fierbinte - 8 specii de ardei iuteSuperhot - Actualul detinator al inregistrarii mondiale Guinness pentru cel mai fierbinte piper este Carolina Reaper...CUPRINS:Povestea ardeilor chilliEfectul chilliIdentificarea ardeilor chilliArdeii chilli in bucatarieSa gatim cu ardei chilli